مواد لازم  برای ۴تا۶ نفر

•   500 گرم گوشت بدون استخوان
•    1 عدد پياز
•   700 گرم شويد خرد شده
•   1کيلوگرم باقلای سبز
•   1 پيمانه آب
•   نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
•   روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱٫  پياز را خرد کنيد و در روغن تفت دهيد. گوشت را به تکه‌هاي خورشي برش بزنيد و به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد.

شويد خرد شده را هم به آن بيفزاييد و تفت دادن را ادامه دهيد. نمک، فلفل و کمي زردچوبه را هم به ميزان دلخواه به آن اضافه کنيد.

۲٫  در آخر کمي آب اضافه کرده، مواد را هم بزنيد. حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد تا گوشت‌ها بپزند حالا باقلاها را اضافه‌كرده و ۱۵دقيقه صبر كنيد تا بپزد و خورش كاملا جا بيفتد. وقتي که آب خورش کشیده شد براي سرو آماده هست.

فوت و فن

با توجه به‌اينكه باقلاهاي تازه زودتر مي‌پزند. پس از اضافه‌كردن باقلا به خورش، مرتب به آن سر بزنيد تا باقلاها وا نروند.

مواد لازم برای ۳تا۴ نفر

• ۳  پیمانه برنج
• ۷۵۰  گرم باقلا  
• ۴  حبه سیر  خرد شده
• ۳۰۰  گرم شوید تازه خرد شده
• ۲  عدد پیاز
• ۱ ق چ  زردچوبه،  ادویه کاری،  فلفل و گرد لیمو
• به مقدار لازم روغن
• به مقدار لازم نمک

طرز تهیه:

۱٫ برنج را بشویید و در ظرف مناسبی خیس کنید.  باقلا را بشویید، سر و ته آن را جدا کنید، سپس با پوست آن را به صورت قطعات ۱ سانتی خرد کنید. حالا شوید را بشویید و آن را در سبدی بریزید تا آبش گرفته شود، سپس آن را خرد کرده، کنار بگذارید.

۲٫  پیازها را نگینی  خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیازها را داخل آن تفت دهید. در این زمان سیر خرد شده را هم داخل تابه بریزید. ادویه کاری، گرد لیمو، فلفل و به میزان لازم نمک را هم اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. اکنون باقلا را به مواد اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

۳٫  در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. برنج را داخل آن بریزید. زمانی که برنج آماده آبکشی بود، شوید را با کمی زردچوبه به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملا با برنج مخلوط شود، سپس آن را آبکشی کنید.

۴٫  کف قابلمه کمی روغن بریزید. حالا یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و سپس یک لایه باقلا را روی برنج بریزید. همین کار را تا جایی انجام دهید تا مواد تمام شود. حالا برنج را دم کنید.

فوت و فن

این باقلا پلو را هم می توانید گیاهی درست کنید و هم می توانید از گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی پخته در کنار آن استفاده کنید.

مواد لازم براي ۴ تا ۵  نفر

• ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندي
• ۵۰۰ گرم باقلاسبز
• ۴ ق‌س گشنيز خردشده
• ۱ عدد پياز
• ۶ حبه سير
• ۱ ق‌س زعفران آب‌كرده
• ۱ ق‌م زردچوبه
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• روغن مايع به ميزان لازم

طرز تهیه:

۱٫  باقلا را از هر دو پوست درآورده، بشوييد و در آبكش بريزيد. پياز را پوست كنده، شسته و خلالي خرد كنيد. حبه‌هاي سير را هم خرد كنيد.

۲٫  گوشت را هم شسته و خورشي خرد كنيد. در قابلمه‌اي روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد.

۳٫  روغن كه داغ شد پياز و سير را در روغن ريخته  و خوب سرخ كنيد. پيازها كه طلايي شدند، زردچوبه را اضافه كرده ، هم بزنيد.

۴٫  حالا نوبت اضافه كردن گوشت‌هاست. آنها را هم خوب سرخ كنيد تا آب آنها بخار شود. زعفران آب كرده و فلفل را هم اضافه كنيد.

۵٫  مقداري آب بريزيد و در ظرف را بگذاريد. حدود يك ساعت صبر كنيد تا گوشت بپزد. بعد از پخت كامل گوشت، باقلا را اضافه كنيد. حالا مي‌توانيد نمك را هم اضافه كنيد و مزه خورش را بچشيد.

۶٫  در مراحل آخر پخت، گشنيز را هم اضافه كنيد و بعد از ۱۰ دقيقه خورش را از روي حرارت برداريد و در ظرف مورد نظر كشيده و به همراه برنج سرو كنيد.