طرز تهیه فلافل رژیمی

مواد اولیه برای درست کردن فلافل رژیمی :کنسرو نخود ۱ قوطی پیاز  ۱ عدد سیر  ۳ حبه پودر زیره یک هشتم قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز یک چهارم قاشق چایخوری گشنیز ربع لیوان جعفری ربع لیوان فلفل قرمز به مقدار زیاد روغن زیتون برای چرب کردن

طرز تهیه فلافل رژیمی :

فر رو روی ۲۱۰ درجه سانتی گراد قرار میدیم. کنسرو نخود رو آبکش میکنیم و نخودها رو توی بلندر میریزیم. پیاز و جعفری و گشنیز و سیر و زیره و تخم گشنیز و فلفل رو اضافه میکنیم میزان فلفلش بستگی به تحملتون داره هر چی بیشتر بهتر!

با بلندر چند پالس میزنیم تا حدی که مواد خورد شه. در صورت نیاز چند بار با قاشق هم میزنیم و باز پالس میزنیم
 

نیازی نیست که له و خمیری بشه، من توصیه نمیکنم که توش نمک بریزید چون کنسرو نخود خودش نمک داره اما بچشید اگر نیاز بود بهش نمک اضافه کنید
 

روی سینی فر کاغذ روغنی بندازید و چربش کنید. فلافل ها رو با کمی فاصله توی سینی قرار بدید

من از قالب فلافل استفاده کردم. اما شما اگر مایلید که فلافلهای کپلی داشته باشید حتما فلافل ها رو به شکل توپ در بیارید. (برای اینکه یک اندازه باشن میتونید از آیسکریم اسکوپ استفاده کنید) روی فلافلها روغن بمالید و سینی رو توی فر قرار بدید به مدت ۲۰ دقیقه.
 

بعد سینی رو بیرون بیارید و فلافلها رو وارونه کنید و دوباره بذارید توی فر به مدت یک ربع تا پشتش هم طلایی شه.
 

کاورش ترد میشه و مغزش پوک. اگر میخواید مغزش نرم باشه باید کپل بگیریدشون. از یه غذای رژیمی نباید توقع زیادی داشت اما به نسبت سریع و بی دردسر بودنش طعم خوبی داره. مخصوصا اینکه اینقدر تند و تیز باشه که نفهمیم داریم چی میخوریم! اصلا فلسفه فلافل به همینه مگه نه؟!

---

طرز تهیه فلافل با سیر

مواد اولیه برای درست کردن فلافل با سیر :

نخود ۲۵۰ گرم

سیر  ۲ حبه

پیاز  ۱عدد

نعناع خرد شده ۲ قاشق سوپخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

آب لیمو ترش ۱ عدد

کنجد برشته ۳ قاشق سوپخوری

نکاتی در رابطه با تهیۀ فلافل :

۱- نخودها را از قبل بپزید.
۲- سیر را ریز خرد کنید.
۳- پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی متری برش دهید.
۴- جعفری و نعناع را خرد کنید.
۵- تخم مرغ را قبل از اضافه کردن، کمی هم بزنید.

طرز تهیه فلافل با سیر :

۱٫ نیمی از نخودها را در مخلوط کن بریزید و چند بار فشار دهید تا خرد شوند، سپس آنها را به یک کاسه ی بزرگ منتقل کنید.

۲٫ نیم دیگر نخودها را با سیر، پیاز، سبزی ها، چاشنی ها، جوش شیرین، نمک و آب لیمو در مخلوط کن بریزید. ۳۰ ثانیه فشار دهید تا به یک خمیر سفت تبدیل شود. این خمیر را به کاسه ی نخودهای قبلی اضافه کنید.

۳٫تخم مرغ و کنجد را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. روی کاسه ی مخلوط سرپوش بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

۴٫ روغن را در ماهیتابه با حرارت ملایم گرم کنید. بعد از داغ شدن روغن، یک قاشق غذاخوری پر از مخلوط را در ماهیتابه بریزید و به آرامی خمیر را فشار دهید تا شکل گردی به خود بگیرد.

۵٫آن را سرخ کنید و یک بار برگردانید تا جایی که هر دو طرف آن طلایی و برشته شود که در کل حدود ۴ دقیقه طول می کشد. فلافل ها را به ظرفی منتقل کنید تا چربی آن گرفته شود.

۶٫ فلافل را با نان تافتون، گوجه، برش های نازک پیاز قرمز، کاهو و سس کنجدی سرو کنید.

---

طرز تهیه فلافل مرغ

آماده سازی : ۳۰ دقیقه – مدت انتظار: ۳۰ دقیقه – مجموعاً: ۱ ساعت

مواد اولیه برای تهیه فلافل مرغ : برای ۶ نفر

مرغ (بدون استخوان)  ۲۵۰گرم

نخود ۲پیمانه

پیاز  ۱عدد

شوید (ساطوری شده) ۲قاشق سوپخوری

تخم مرغ  ۳عدد

كاری ۱قاشق غذاخوری

پودر سوخاری ۱قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

طرز تهیه فلافل مرغ :

ابتدا مرغ را به همراه مقدار كمی روغن كمی تفت دهید و بعد با آب و نمك نیم پز كنید.سپس مرغ، نخود شسته شده و پیاز را با هم چرخ کرده، شوید، تخم مرغ و ادویه كاری را به آن اضافه کرده و مخلوط كنید. سپس از مایه‌ی آماده به اندازه‌ی نارنگی برداشته، و در دست به شكل گرد یا بیضی به آن فرم داده و در پودر سوخاری غلتانده و در روغن سرخ كنید

نكاتی برای درست کردن فلافل مرغ :

۱)اگر دوست دارید به جای شوید از سبزی معطر دیگری استفاده كنید.

۲)حتما نخود را از شب قبل خیس كرده و اب آن را ۳مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را ۲بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد چرخ كنید.

۳)این فلافل را به همراه سس قرمز تند كه آموزش آن در سوران موجود می باشد سرو كنید.

---

طرز تهیه فلافل با سویا

آماده سازی: ۱ ساعت – مدت انتظار: ۳۰ دقیقه – مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد اولیه برای درست کردن فلافل با سویا : برای ۶ نفر

نخود ۲ونیم پیمانه

سویا ۱پیمانه

سیر  ۴حبه

جعفری (ساطوری شده) ۲قاشق سوپخوری

سیب زمینی (متوسط)  ۱عدد

تخم مرغ  ۲عدد

نمك به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

زعفران (آبكرده و غلیظ) ۱قاشق چایخوری

طرز تهیه فلافل با سویا :

ابتدا نخود را شسته و ۳بار داخل آب جوشانده و آب آن را خالی كنید و پوست روی آن را بگیرید.سویا را شسته و یك بار بجوشانید.سپس در آبكش ریخته و آب آن را كاملا بگیرید.سیب زمینی را شسته و با مقداری آب و نمك بپزید و بعد پوست كنده و به همراه سویا و نخود ۲بار چرخ كنید.در مرحله دوم چرخ كردن سیر و جعفری را هم اضافه كنید.

بعد از چرخ كردن ادویه دلخواه را به مایه فلافل اضافه كرده خوب مخلوط كنید و بعد تخم مرغ ها را نیز اضافه كرده و مخلوط كنید.مایه آماده شده را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.

بعد از آماده شدن مایه در صورتی كه قالب مخصوص فلافل دارید آن را چرب كرده و از مواد مقداری قالب بزنید و در روغن داغ سرخ كنید و در صورتی كه قالب ندارید دو عدد قاشق انتخاب كنبد كه یكی از دیگری بزرگتر باشد .هر دو را چرب كنید و از مایه مقداری با قاشق كوچك بردارید و به كمك قاشق بزرگ آن را گرد كنید و در روغن بسیار داغ سرخ كنید.

نكاتی برای درست کردن فلافل با سویا:

۱)در صورت تمایل مقدار بیشتری مایه فلافل تهیه كرده و داخل یخچال فریز كنید.البته بدون افزودن تخم مرغ!

۲)در صورتی كه مایلید سسی مانند مغازه ها تهیه كنید مقداری پودر انبه از عطاری تهیه كرده و حدود ۲قاشق غذاخوری از آن را با آب جوش مخلوط كنید.

۳)در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای ریز شده هم به غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.

۴)این غذا به دلیل داشتن نخود به ظرف نمیچسبد ولی برای راحتی كار بهتر می باشد از ظرف نچسب استفاده كنید.

۵)در صورتی كه روغن شما داغ باشد فلافل كمتر روغن به خود میگیرد.

۶)اگر فلافل را از شب قبل خیس كرده و ۲بار آب آن را تعویض كنید نیازی به جوشاندن ندارد.