هنگامی که به دنبال یک وعده غذایی آرامش‌بخش با سبزیجات هستیم، می‌توانیم سوپ سبزیجات را امتحان کنیم. طرز تهیه سوپ سبزیجات، همه جا به کارتان می‌آید، آن را امتحان کنید.
سوپی که ما به شما پیشنهاد می‌کنیم، با آب گوجه درست می‌شود و با تمام فصول سازگار است.
با خیال راحت از سبزیجات فصلی که در دست دارید، استفاده کنید. این سوپ به قدری خوب است که همیشه دوست دارید از آن در فریزر خود داشته باشید. برای شب‌های شلوغ و همچنین زمانی که احساس می‌کنیم بهتر است کمتر غذا بخوریم، بسیار عالی است.

بیشتر بخوانید: سوپ پیاز فرانسوی بپزیم!

چرا سوپ سبزیجات؟
دلایل متعددی وجود دارد که باید این دستور پخت سوپ سبزیجات را امتحان کنید:

• این سوپ پر از سبزیجات به راحتی درست می‌شود و طعمی باورنکردنی دارد.
  

  می‌توانید در آن از سبزیجات فصلی استفاده کنید. در اواخر تابستان از گوجه‌فرنگی تازه، یا در زمستان کدو را امتحان کنید.

• هیچ مواد فانتزی در آن وجود ندارد و همه وسایل مورد نیاز آن مقرون به صرفه است.
• می‌توانید در آن از سبزیجات فصلی استفاده کنید. در اواخر تابستان از گوجه‌فرنگی تازه، یا در زمستان کدو را امتحان کنید.
• سالم، آرامش‌بخش و کاملا گیاهی است.
• شما را سیر نگه می‌دارد و روز بعد طعم بهتری پیدا می‌کند، بنابراین برای ناهار یا شام بعدی قابل استفاده است.
• مقدار باقیمانده حدودا سه روز در یخچال باقی می‌ماند.
• شما می‌توانید آن را تا یک ماه در فریز نگه دارید، اما نه بیشتر.

بیشتر بخوانید: پرطرفدارترین نوشیدنی‌ های گرم را بشناسید

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ سبزیجات
شما به این مواد نیاز خواهید داشت:

• روغن زیتون ۳قاشق غذاخوری
• ۲ فنجان پیاز خرد شده (۱عدد متوسط)
• ۱ ½ فنجان هویج خرد شده (۳ تا ۴هویج)
• ۱ ½ فنجان کرفس خرد شده (۲ تا ۳ ساقه)
• رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری
• ۴قاشق چایخوری سیر خرد شده (۴ حبه)
• سه‌چهارم قاشق چایخوری دانه رازیانه آسیاب‌شده
• یک‌دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب‌شده
• یک‌دوم قاشق چایخوری نمک دریایی خوب، به‌علاوه مقداری بیشتر برای طعم دادن
• یک‌هشتم تا یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)

بیشتر بخوانید: مناسب ترین تغذیه ماه رمضان در تب سنتی چیست؟

• ۴۲۵گرم گوجه‌فرنگی خرد شده با آب آن
• ۶فنجان آب سبزیجات، یا آب مرغ خانگی
• ۲فنجان سیب زمینی خرد شده
• ۳ تا ۴فنجان پر، کلم خرد شده
• ۲عدد برگ بو
• ۱فنجان نخود فرنگی
• یک‌دوم قاشق چایخوری سرکه سیب، یا آب لیموی تازه (اختیاری)

بیشتر بخوانید: تغذیه در دوران حاملگی، اسنک های خوشمزه

طرز تهیه سوپ سبزیجات
روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. آن را مرتبا هم بزنید تا سبزیجات نرم و پیازها شفاف شوند. این کار را به مدت ۸ تا ۱۰دقیقه ادامه دهید.
سیر، رازیانه، فلفل سیاه، یک‌دوم قاشق چایخوری نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. در حین هم زدن اجازه دهید به مدت یک دقیقه بپزد.

روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. آن را مرتبا هم بزنید تا سبزیجات نرم و پیازها شفاف شوند. این کار را به مدت ۸ تا ۱۰دقیقه ادامه دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها و آب آن‌ها و همچنین آب مرغ را داخل آن بریزید.
سیب زمینی، کلم و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید و سوپ را به جوش بیاورید. در قابلمه را تا حدی بپوشانید و سپس حرارت را کم کنید تا بپزد.
اجازه بدهید به مدت ۲۰دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها و سایر سبزیجات نرم شوند، این مواد قُل بخورند. نخود فرنگی یخ‌زده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و برگ بو را به آن اضافه کنید. سرکه سیب (یا آب لیمو) را به آن بیفزایید.
سوپ را بچشید و اگر نیاز دارد به آن نمک، فلفل یا سرکه بیشتری اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: درمان یبوست در کودکان، تغذیه مناسب

انواع دیگر سوپ سبزیجات
این سوپ سبزیجات، تنوع زیادی دارد. در ادامه، تعدادی از انواع آن را به شما معرفی می‌کنیم:

• می‌توانید با اضافه کردن لوبیاهای پخته، یا کنسرو شده پروتئین بیشتری به آن اضافه کنید. لوبیا سفید، نخود و لوبیا سیاه عالی خواهند بود.
• ما عاشق ترکیب رازیانه آسیاب‌شده، سیر و فلفل قرمز هستیم، اما می‌توانید از ادویه‌های دیگر استفاده کنید.
• می‌توانید یک ترکیب ادویه هندی مانند پودر کاری، یا پودر فلفل قرمز را امتحان کنید.
• مقداری سبزیجات آماده اضافه کنید. تعداد سبزیجاتی که به سوپ اضافه می‌کنید به خودتان بستگی دارد. به راحتی می‌توانید یک مشت سبزیجات دیگر مانند گل کلم، کدو حلوایی یا ذرت را به این سوپ اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: شام چی بخوریم خوبه، یک وعده سالم

اگر سئوالی درباره تغذیه دارید، آن را با کارشناس تناسب اندام و متخصص تغذیه در کلینیک پورتال یک مطرح کنید.